Лабораторный контроль меда
Мед – считается традиционным продуктом питания в России. Такое отношение мед заслужил своей высокой потребительской и биологической ценностью, однако для сохранения качества и безопасности продукта к производству и хранению этого лакомства следует подходить очень ответственно.
Ветеринарно-санитарная экспертиза меда, наряду с гигиенической и товарной, имеет огромное значение в обеспечении его качества и безопасности. Высокая пищевая и биологическая ценность мёда, а также тот факт, что получение натурального пчелиного мёда связано со значительными материальными затратами, обусловливают высокие цены на натуральный мёд и делают его заманчивым объектом фальсификации.
Подлинность и качество меда можно определить и по диастазному числу, то есть по наличию и количеству ферментов, способных расщеплять крахмал. Низкий показатель диастазного числа говорит либо о примесях сахара, воды, патоки, крахмала, мела, пищевых ароматизаторов и др, либо о неправильном хранении и тепловой обработке. Слишком высокий показатель диастазного числа может свидетельствовать о брожении и закисании продукта.
Помимо качества меда, необходимо контролировать его безопасность. В продуктах питания, в том числе меде могут содержаться пестициды, остатки лекарственных препаратов и соединения токсичных элементов.
На сельскохозяйственных угодьях, где часто собирают мед пчелы, применяют различные гербициды, инсектициды, фунгициды и другие вещества, созданные для борьбы с вредителями культивируемых растений. Эти вещества могут наносить вред, как здоровью пчел, так и попасть в мед.
На сегодняшний день в пчеловодстве остро стоит проблема инфекционных и паразитарных заболеваний пчел, с которыми борются различными антибактериальными и акарицидными препаратами. Эти вещества часто попадают в мед и другие продукты пчеловодства, тогда как во многих странах в том числе и в России существуют строгие нормы, регламентирующие их содержание.
Исследование меда на остаточное содержание лекарственных препаратов имеет важное значение не только для потребителей, но и для экспортеров меда за рубеж, так как обнаружение их иностранными лабораториями в отечественном меде ставит под угрозу всех Российских производителей. В связи с этим необходимо проводить исследования наиболее чувствительными и точными методами, с помощью современного оборудования. Такие исследования проводит Гвардейская ветеринарная лаборатория. Результаты таких лабораторных исследований необходимы для определения эпизоотического состояния пасеки и оформления ветеринарных сопроводительных документов на мед.
По возникающим вопросам о проведении лабораторных исследований можно обратиться в Гвардейскую ветеринарную лабораторию по телефону: 8(40159)3-32-03 или по электронной почте e-mail: gvarbuhlab@mail.ru
Ветеринарно-санитарная экспертиза меда, наряду с гигиенической и товарной, имеет огромное значение в обеспечении его качества и безопасности. Высокая пищевая и биологическая ценность мёда, а также тот факт, что получение натурального пчелиного мёда связано со значительными материальными затратами, обусловливают высокие цены на натуральный мёд и делают его заманчивым объектом фальсификации.
Подлинность и качество меда можно определить и по диастазному числу, то есть по наличию и количеству ферментов, способных расщеплять крахмал. Низкий показатель диастазного числа говорит либо о примесях сахара, воды, патоки, крахмала, мела, пищевых ароматизаторов и др, либо о неправильном хранении и тепловой обработке. Слишком высокий показатель диастазного числа может свидетельствовать о брожении и закисании продукта.
Помимо качества меда, необходимо контролировать его безопасность. В продуктах питания, в том числе меде могут содержаться пестициды, остатки лекарственных препаратов и соединения токсичных элементов.
На сельскохозяйственных угодьях, где часто собирают мед пчелы, применяют различные гербициды, инсектициды, фунгициды и другие вещества, созданные для борьбы с вредителями культивируемых растений. Эти вещества могут наносить вред, как здоровью пчел, так и попасть в мед.
На сегодняшний день в пчеловодстве остро стоит проблема инфекционных и паразитарных заболеваний пчел, с которыми борются различными антибактериальными и акарицидными препаратами. Эти вещества часто попадают в мед и другие продукты пчеловодства, тогда как во многих странах в том числе и в России существуют строгие нормы, регламентирующие их содержание.
Исследование меда на остаточное содержание лекарственных препаратов имеет важное значение не только для потребителей, но и для экспортеров меда за рубеж, так как обнаружение их иностранными лабораториями в отечественном меде ставит под угрозу всех Российских производителей. В связи с этим необходимо проводить исследования наиболее чувствительными и точными методами, с помощью современного оборудования. Такие исследования проводит Гвардейская ветеринарная лаборатория. Результаты таких лабораторных исследований необходимы для определения эпизоотического состояния пасеки и оформления ветеринарных сопроводительных документов на мед.
По возникающим вопросам о проведении лабораторных исследований можно обратиться в Гвардейскую ветеринарную лабораторию по телефону: 8(40159)3-32-03 или по электронной почте e-mail: gvarbuhlab@mail.ru
